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川味火爆肥肠

时间:2019-10-01 15:08:15   作者:美食娱乐网   来源:原创   阅读:72   评论:0
内容摘要:川味火爆肥肠的做法步骤: 1准备工作:将肥肠用盐、料酒泡10分钟,然后将肥肠翻一面,把肥肠内的油去掉(不干净)。 2将清理好的肥肠用开水焯一次然后切段,青辣椒、红辣椒切段,生姜切片、蒜切片,葱切段,干辣椒切段备用。 3锅中加水、花椒、八角、少许姜片、酱油、少许白糖。烧开后倒入切好的肥肠。大火烧开后用小火煮20分钟左右。...
川味火爆肥肠

川味火爆肥肠的做法步骤:

 1准备工作:将肥肠用盐、料酒泡10分钟,然后将肥肠翻一面,把肥肠内的油去掉(不干净)。

 2将清理好的肥肠用开水焯一次然后切段,青辣椒、红辣椒切段,生姜切片、蒜切片,葱切段,干辣椒切段备用。

 3锅中加水、花椒、八角、少许姜片、酱油、少许白糖。烧开后倒入切好的肥肠。大火烧开后用小火煮20分钟左右。(注意水量)

 4热锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,然后加郫县豆瓣出香味后倒入肥肠煸炒。

 5加入青椒、红椒块,炒至断生。肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精提味后起锅装盘。


小窍门

1、肥肠清洗的时候一定要仔细,要清洗干净。

2、火爆肥肠炒菜火就一定要大火!

3、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。

标签:肥肠  川味  辣椒  少许  火爆  
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